KARITSAN KARE

Pääsiäinen 2008:

  • S-marketista valmiiksi yrttimarinoituna kaksi pätkää karitsan karetta, kahdeksan luuta kummassakin, n. 800g
  • (viidelle olisi saanut olla enemmänkin, ainakin kolmas pätkä, ellei jopa neljäskin)
  • Paistetaan kuumalla pannulla joka puolelta ruskeaksi (levy oli koko ajan kutosella)
  • Uuniin lasivuoassa 180 asteeseen 21 minuutiksi, jonka jälkeen sisälämpo oli 65 astetta
  • Sen jälkeen vetäytymään folioon pyyhkeen ja pannumyssyn alle 15 minuutiksi.

    Iso kysymys: kana ja possu kypsennetään niin että liha irtoaa luista helposti. Karitsan kare pitäisi jättää sisältä hieman punaiseksi, mutta silloin sen syöminen on aika taistelua. Mitenköhän se toimisi jos hauduttaisi kypsäksi foliossa, siis niin että liha irtoaa?

    Lisukkeeksi Knorrin pussi-bearnaise-kastiketta ja perunamuusia ja salaattia.