KINKKUPIIRAKKA
==============

Pohja: valmis suolainen tai rukiinen pohja, 26 cm

Täyte:
250 g      ylikypsää saunapalvikinkkua
15 cm      purjoa (100 g)
1          punainen paprika
1 rkl      öljyä

Kuutioi palvikinkku. Hienonna halkaistu ja huuhdeltu purjo. Suikaloi paprika.
Kuullota ainekset öljyssä, purjo ensin, myöhemmin sekaan paprika ja kinkku.

1 prk      ranskankermaa, 18 % (creme fraiche, 150 g)
1 dl       maitoa
3          kananmunaa
150 g      emmental-mozzarellajuustoraastetta (1 ps)
1 dl       persiljaa hienonnettuna
1 tl       pizzamaustetta
1/4 tl     suolaa
ripaus     mustapippuria
50 g       sinihomejuustoa

Sekoita ranskankerma, maito, munat, juustoraaste, persilja ja mausteet kulhossa.

Esipaista pohjaa uunin alimmalla tasolla 200 asteessa n. 10 minuuttia

Levitä purjo, kinkkukuutiot, paprika ja murennettu sinihomejuusto vuokaan.
Kaada päälle ranskankermaseos.

Jatka paistamista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla 25-30 minuuttia.
Peitä piirakka leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa, jos pinta tummuu liikaa.
Anna piirakan jäähtyä noin 15 minuuttia ennen tarjoamista. Tarjoa salaatin kanssa.