LOHICEVICHE
===========

Ceviche on limetillä raakakypsennettyä kalaa. Kala voi olla valkoista tai punaista,
esim. kuhaa tai lohta. Ceviche on tuhansia vuosia vanha Perun kansallisruoka.

400g tuoretta lohta, esim. D-leikatun fileen palanen
1/2 dl limemehua (3 limeä)
1 tl (5 ml) suolaa
2 rkl (2 x 15 ml) sokeria
chili, keskivahva
punasipuli, pienehkö
ruukku korianteria

- poista kalasta nahka, ruodot ja mahdollinen vatsarasva
- kuutioi kala pieniksi kuutioiksi, esim. 1,5 cm kanttiinsa
- purista mehu limeteistä
- kuori ja hienonna sipuli, viipaloi chilipalko
- napsi korianterista noin desilitran verran lehtiä



- sekoita ainekset kulhossa hyvin keskenään ja laita neljäksi tunniksi jääkaappiin maustumaan



TARJOILU

- koristele kuppi vielä korianterin lehdillä ja limetin lohkoilla
- tarjoile ceviche vaikkapa pehmeiden pienten tortillojen päältä (lämmitä?)
- lisukkeeksi sopii guacamole salsa dippi
- tilanne vaatii olutta